ロースとは？ 「肩ロース」「リブロース」「サーロイン」を総称したもの言います。 肩ロースとは？ 首の一部分も含みますが首のあたりから胸の部分でサーロインと比べ、肉の味がうすいということや硬いと感じることから「すき焼き」「しゃぶしゃぶ」などに多くつかわれます。 リブロースとは？ 肉質がきめ細かく、霜降りも入りやすい上級部位。肉の旨味をしっかりと感じることができるので、ステーキ、焼肉やバーベキュー、ローストビーフといった、肉そのものを味わえる料理でいただくのがおすすめです。 サーロインとは？ 骨と骨盤の間にある、背骨の両側の肉。ステーキはもちろん、表面をさっと焼いて薄切りにするタタキ、かたまり肉を...