秋田県産酒造好適米「秋田酒こまち」を50％台(麹米50％・掛米55％)まで磨き、秋田県独自の酵母「秋田酵母No.12」との組み合わせで醸しあげる、秋田の地酒「山本」を代表する純米吟醸です。 「秋田酒こまち」とは、秋田県が開発した酒造好適米で酒米の王「山田錦」に匹敵する酒造適正と優れた栽培性を併せ持ち、主に吟醸酒用として秋田地酒を支えています。 「秋田酵母No.12」とは、秋田県総合食品研究センターで開発した清酒酵母で、華やかな吟醸香とすっきりした味わいに仕上がる特徴があり、主に純米吟醸や大吟醸などで使用されます。 バナナなどにも似たニュアンスある爽やかな香り、フレッシュ感あるキレイな旨味は程よ...