麹、味噌、醤油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ なかじ 農山漁村文化協会コウジヅクリトハッコウシゴト ナカジ 発行年月：2024年11月14日 予約締切日：2024年11月13日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784540231377 なかじ（ナカジ） 1979年大分県生まれ。麹文化研究家。株式会社麹の学校代表。自然酒蔵「寺田本家」で酒造りに携わり蔵人頭となる。現在は日本及び海外で発酵のセミナーや麹ワークショップを開催し、麹の文化と技術を伝える（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 米麹／麦麹／黒麹・白麹／玄米麹／醤油麹／麹を使ったいろいろ 本 美容...