高木康裕 旭屋出版ヨウガシノシンショウセイホウ タカギヤスヒロ 発行年月：2025年02月12日 予約締切日：2025年02月11日 ページ数：200p サイズ：単行本 ISBN：9784751115350 高木康裕（タカギヤスヒロ） 菓子工房アントレオーナー。1973年、千葉県船橋市生まれ。エコールキュリネール国立・辻製菓専門カレッジを卒業。フランスや都内の洋菓子店で修業の後、1997年に父から『菓子工房アントレ』を引き継ぎ、以来現場主義を貫く。素材の持ち味を活かす菓子作りを信条とし、味や品質を高めるための道具選びにもこだわる。先代の味を大切にしながら、製法や焼き方に工夫を加え、独自の進化を...