きな粉について きなこは大豆を炒ってから皮をむき、挽いた粉末のことです。加熱することで香ばしい香りに変わります。黄な粉（キナコ）とも表現されます。 大豆はたんぱく質が豊富なことから畑の肉と呼ばれヘルシーな健康食品として人気があります。 食物繊維や亜鉛などのミネラルも豊富なうえに、大豆イソフラボンも含まれることから美容を心がける方から注目されています。 善玉菌（ビフィズス菌）のエサとなるオリゴ糖も含みます。 健康食材としてだけでなく和菓子や洋菓子の製菓材料・製パン材料として広く使われています。和菓子ではお団子、きな粉餅、きなこ餅、わらび餅、ぜんざい、せんべいなどのおやつ全般に。洋菓子ではラスク、...