キャラメリゼ・香ばしクルミ ◆小島屋の大人のキャラメリゼ・香ばしクルミの特徴 キャラメリゼとは何？ キャラメリゼとは、フランス料理の技法で、 お鍋に砂糖と水を入れて煮詰め、そこにナッツやドライフルーツを投入し、 キャラメル色になるまで加熱したものをキャラメリゼとも呼びます。 なので、キャラメルの味がする　という訳ではないです。 たっぷりの飴を使ってキャラメリゼしますと、 甘くなり過ぎてしまい、ナッツの味が消えてしまいます。 その為、小島屋の大人のキャラメリゼでは、 ナッツの表面をうすーくコーティングする程度に キャラメリゼを抑える事で、甘さを抑えています。 ◆味 小島屋はナッツ屋ですから、 ナ...