黒吟は一言で言えば、「吟」の「首吊り」「ビン貯」「三年もの」です。 搾り時、酒袋から自然に滴り落ちる酒だけを集め、タンク貯蔵ではなく、一本一本ていねいに瓶詰め、 それを約三年間、理想的な状態で寝かせます。 三年余という時のなかで、ゆっくり熟成させる「黒吟」独特の老ね香、老ね味、とっておきの芳醇な酒です。