あると便利なおかず味噌  ■ フンドーキン あまくちもろみ あつあつご飯や、野菜スティックにつけて食べたりと、ちょっとあると便利な甘口タイプのおかず味噌です。  ■ フンドーキンの取り組み ＜独自技術で＞ 味噌のきめては麹。まず、米を二度蒸しすることによって最高の麹の材料となる蒸し米をつくります。 さらに、麹歩合を一般の二倍から三倍ほどに高めました。 ＜旨味を引き出し、雑味を入れない、フンドーキン独自の原料処理＞ 麹比率が高く熟成期間の少ない味噌では、においなどが出がちですが、フンドーキンは長年の経験と、技術によって、それを香りに昇華してい...