＜p＞日本の魚介をテーマにした、新感覚の魚介料理の本。＜/p＞ ＜p＞日本ならではのガストロノミーを発信するうえで魚介は最強のコンテンツです。＜br /＞ フレンチ、イタリアンの定番料理や既存の高級魚の概念に縛られず、四季折々の日本の魚介にじかに向き合い、柔軟な発想でその個性を深めたら、どんなお皿が生まれるでしょう？ーー季節感とオリジナリティ、誰もが納得のおいしさをもつ計87品（先付け感覚のスターターから、季節感を伝える前菜、魚の持ち味をじっくり伝えるメインまで）を、5人のシェフが紹介します。＜/p＞ ＜p＞そのバックボーンは、フレンチ、イタリアン、スパニッシュ……とそれぞれです。西洋料理の技...