甜杏仁：てんあんにん杏仁粉。杏の種肉の加工品。アンズの種の外皮を取り除き、内側の白い部分を粉にしたものが杏仁粉です。杏仁には苦味のある苦杏仁とほんのり甘みのある甜杏仁があります。杏仁豆腐やデザートの材料に使われるのは甜杏仁。長寿の人が多いヒマラヤフンザは杏の里ともよばれていますが、そこでは昔から杏仁を利用してきました。杏仁にはアミグダリンという栄養素が含まれていることがフンザの長寿の研究などから注目されました。【お召し上がり方】杏仁豆腐の材料としてだけでなく、いろいろな活用方法があります。お湯に溶かしてホットドリンク、ヨーグルトに混ぜたり、お菓子の材料に。＜杏仁茶の作り方＞大匙一杯の杏仁粉をカ...