「きぬあかり」は3つの特性により、 「おいしくて、きれいな」めんを生み出すことができます 特性1　「コシを生み出す4種のグルテニン遺伝子」 しっかりしためん生地を作るためには、小麦粉に含まれるタンパク質の一つ、「グルテン」の質が重要です。「きぬあかり」は、質のよい生地を作る「グルテン」を生み出す「グルテニン遺伝子」を4種も有しています。 これにより、しっかりとしたコシのある食感のめんを作ることができます。 特性2　日本めんに適したアミロース含量 めんの食感を左右するでんぷんには「アミロース」と「アミロペクチン」の2種類がありますが、「アミロース」が適度に低いと、もちもちとした食感となります。「...